たびえもん旅の思い出／味は変わる時と共にの巻

当店は世界の味をお届けする、というのがコンセプトなのですが「私が現地で食べた味と違う」というご意見を何度か頂きました。

初めは戸惑いましたが、例えば日本で「ホットコーヒー」を出す店は何万軒とあり、豆や淹れ方が違えば味も違います。外国の店も同じことだし、うちはうちの味を出せば良いと今は思っています。

それとは別に、時代とともに変わる味もあります。

例えばベトナムコーヒー。小さな金属製のフィルターをカップに直接載せて淹れるのですが、一昨年に訪ねたとき、それで出してくれる店には一軒も出会えませんでした。

厨房を覗くと外国製のプロ用マシンが見えました。経済発展とともに電力が安定し、高価な機器も使えるようになってきたのでしょう。

近い将来、ベトナムでも金属フィルターを使ったコーヒーは過去のものになり、たびえもんのメニューを見たベトナム人に懐かしがられる、という事が起きるかもしれません。

どんな物事も、変わらないものなど一つもないのです。（店長　ごっちん）