国産レモンは2~3月が旬です。
 ノーワックスの国産レモンをネットでまとめ買いして、時間のある時にが
んばって仕込んでおくと、ホットレモンやレモネード、お菓子作りにも使え
る万能シロップができます。

≪材料≫  
 国産レモン:適量
 氷砂糖:表面の皮と果肉の総量×1.2倍の重量
 ホワイトリカー(消毒用):適量

≪下準備≫
1)保存用のビンやホーロー容器はホワイトリカーをまぶして消毒しておく。

≪作り方≫
1)レモンはよく洗い、水気をふいてから
  表面の黄色い皮をうすく剥いて千切りにする。

2)白いスポンジのような皮を丁寧にとりのぞき、
  果肉を厚さ5mm程度の輪切りにする。
  
3)皮と果肉を合わせ、
  保存容器の中に氷砂糖とレモンを交互に重ねるように詰めていく。

4)詰めてから1~2日は時々容器をゆすってなじませる。
  氷砂糖があらかた溶けたら冷暗所に保存する。

≪ポイント≫
 皮の白い部分には苦味があり、ここをキレイに取り除くと、
 雑味やえぐみの少ないスッキリした味わいになります。

≪材料≫  
 紅茶葉(CTCタイプ) 大さじ1/2
 熱湯 40cc
 牛乳 160cc
 砂糖(お好みで) 適量

≪下準備≫
1)カップに熱湯を注ぎしっかり温めておく

≪作り方≫
1)小さな耐熱容器に紅茶の葉を入れ、熱湯40㏄を注いで蒸らす。
2)小鍋に牛乳160㏄を入れ、弱火で温める
3)周囲に細かい泡がたちはじめたら
  1)をすべてスプーンでかき入れ、更に煮る。
  鍋の周囲にわーっと泡が立ち始めたら火を止め、
  予熱用のお湯を捨てたカップに茶こしでこし入れる。
4)好みで砂糖を加えていただきます。

≪ポイント≫
 紅茶のエキスを全て牛乳に溶かし込むようなイメージで
 丁寧に作って、お茶の時間を楽しみましょう♪