今月のレシピ／ベトナムプリン

　暑さが本格的になってきたら！

≪材料≫　プリンカップ5個分

●カラメル…グラニュー糖56ｇ、熱湯60cc、
　　　　　　インスタントコーヒー小さじ１と1/2

●プリン…卵３個、練乳135cc、牛乳135cc、熱湯135cc、バター適量

≪下準備≫
１）プリンの型に薄くバターを塗っておく。蒸し器に水を入れ、
　　火にかけて蒸気の上がる状態にする。

≪作り方≫
１）カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と熱湯30ccを入れて火にかける。
２）別の容器にインスタントコーヒーと熱湯30ccを入れて溶かしておく。
３）１）が茶色く沸騰し、その泡立ちが一旦弱まり、再び勢いよく泡立ち始める、
　　そのタイミングで２）を鍋の淵から静かに注ぎ入れる。
４）鍋をぐるぐる回してカラメルソースの濃度を均一にしてから
　　プリンの型に等分に注ぎ入れる。
５）プリン液を作る。卵をボウルに割り入れ、よくほぐす。
６）別のボウルに練乳⇒熱湯⇒牛乳の順に入れて都度よくかき混ぜる。
７）６）に５）を入れてよくかき混ぜる。
　　茶こしで濾してなめらかな生地にする。
８）７）を４）に均等に注ぎ入れる。
　　蒸気のあがる蒸し器に８）を並べ入れ、極弱火で20～30分間蒸す。
９）つまようじでプリンの中心を刺して抜き、
　　何もついてこなかったら出来上がり。
10）９）を冷ましたあと、皿にあけて上にかき氷をかける。
　　型に残ったカラメルを氷の上にかけて出来上がり。