今月のレシピ／チーズケーキ

≪材料≫
底の抜ける丸型18cm１台分
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)200g、
生クリーム(動物性)200cc、
サワークリーム90ml、グラニュー糖70g、卵２個、
薄力粉(ふるっておく)大さじ２、レモン汁小さじ１、
全粒粉クラッカー50～60g、無塩バター50g

≪下準備≫
１）型の下をアルミホイルで覆う。オーブンは180℃に予熱。
２）カッテージチーズ、卵は冷蔵庫から出して常温にもどす。

≪作り方≫
１）クラッカーをすり鉢に入れ、すりこ木で細かく砕く。
２）バターを湯煎で溶かし、１）と合わせて、型の底に平らに入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
３）カッテージチーズをボウルに入れ、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
４）サワークリーム、レモン汁を加えてよく混ぜる。
５）卵を１つずつ加え、よく混ぜる。薄力粉も加え混ぜる。
６）別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てて８～９分立てまで泡立てる。
７）５）に６）をひとすくい入れて泡だて器でよく混ぜる。
８）ゴムベラに持ち替え、残りの６）を全て入れてさっくり底から混ぜる。
９）冷やしておいた２）に８）を流し入れ、天板にのせてオーブンに入れる。
10）天板に熱湯を注ぎ入れ、約30分間蒸し焼きにする。
　　途中で型の向きを変えて全体に均一に焼きあがるように調整する。
11）天板のお湯を足しながら、温度を160℃に下げて約30分間蒸し焼きにする。

≪ポイント≫
底に使うクラッカーは塩気のあるものを選ぶとケーキ生地の甘さが引き立ちます。天板のお湯が無くならないように、こまめにお湯を足すと、しっとり焼きあがります！

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