≪材料≫
底の抜ける丸型18cm1台分
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)200g、
生クリーム(動物性)200cc、
サワークリーム90ml、グラニュー糖70g、卵2個、
薄力粉(ふるっておく)大さじ2、レモン汁小さじ1、
全粒粉クラッカー50~60g、無塩バター50g

≪下準備≫
1)型の下をアルミホイルで覆う。オーブンは180℃に予熱。
2)カッテージチーズ、卵は冷蔵庫から出して常温にもどす。

≪作り方≫
1)クラッカーをすり鉢に入れ、すりこ木で細かく砕く。
2)バターを湯煎で溶かし、1)と合わせて、型の底に平らに入れ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
3)カッテージチーズをボウルに入れ、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
4)サワークリーム、レモン汁を加えてよく混ぜる。
5)卵を1つずつ加え、よく混ぜる。薄力粉も加え混ぜる。
6)別のボウルに生クリームを入れ、氷水に当てて8~9分立てまで泡立てる。
7)5)に6)をひとすくい入れて泡だて器でよく混ぜる。
8)ゴムベラに持ち替え、残りの6)を全て入れてさっくり底から混ぜる。
9)冷やしておいた2)に8)を流し入れ、天板にのせてオーブンに入れる。
10)天板に熱湯を注ぎ入れ、約30分間蒸し焼きにする。
  途中で型の向きを変えて全体に均一に焼きあがるように調整する。
11)天板のお湯を足しながら、温度を160℃に下げて約30分間蒸し焼きにする。

≪ポイント≫
底に使うクラッカーは塩気のあるものを選ぶとケーキ生地の甘さが引き立ちます。天板のお湯が無くならないように、こまめにお湯を足すと、しっとり焼きあがります!

●クックパッドのたびえもんのキッチンもぜひ遊びに来てね!
https://cookpad.com/kitchen/1316168