今月のレシピ／シンプルシフォンケーキ』

≪材料≫

直径17cmシフォン型１個分
薄力粉…60g、グラニュー糖…30g
卵黄…４個分、牛乳…大さじ２、
オリーブ油…大さじ２、
●卵白…４個分
●グラニュー糖…30g
●塩…ひとつまみ

≪作り方≫

１）卵白は冷凍庫に入れて周囲を少し凍らせる。
２）卵黄にグラニュー糖30ｇを入れて泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。
　　さらに牛乳とオリーブ油を加えてすり混ぜる。
３）予めふるっておいた薄力粉を２）に加えて泡だて器でよく混ぜる。
４）メレンゲを作る。卵白のボウルを冷凍庫から出し、下を氷水にあてミキサーを低速にして卵白をほぐす。
５）ある程度ほぐれたら塩とグラニュー糖10ｇ程度を加えて高速で泡立てる。
　　白っぽくふわふわしてきたらグラニュー糖の残り20ｇを加えて高速で一気に固く泡立てる。
６）角が立つくらい固く泡立ったメレンゲをひとすくい、３）に加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
７）オーブンを180℃に予熱する。
８）ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲも加え、ボウルの底から救い上げるように混ぜる。
９）型に流し入れ、菜箸でぐるぐる５周ほど生地を混ぜて中に溜まった空気を抜く。
10）オーブンに入れ、160℃に下げて約30分焼く。
11）焼けたら15センチの高さから型を落とし、空気を抜く。
12）型をひっくり返し、ある程度高さのある瓶のキャップ部などに型中央の丸穴を差し、逆さの状態にして自然に冷ます。
13）冷めたら型から外し、出来上がり。

≪ポイント≫

家にある材料だけですぐに作れるシンプルなシフォンケーキ。
香料やトッピングをあえて加えず、卵の風味だけを楽しみます。