今月のレシピ／ひよこ豆のカレー

　ほっくりヘルシー！　素朴なお豆のカレーです。

≪材料≫
　ひよこ豆…200g（乾燥）、ひよこ豆の茹で汁…200cc
　トマト（中）…１個、玉ねぎ（中）…１個、
　マスタード油…大さじ３、生姜…３cm位、
　にんにく…３かけ、クミンシード…小さじ２
　●ターメリックパウダー …大さじ１、
　●コリアンダーパウダー …大さじ１
　●ガラムマサラ …大さじ１
　塩…小さじ２程度、黒コショウ…適量

≪下準備≫
１）ひよこ豆は調理する前日にさっと水洗いしたあと
　　たっぷりの水に１晩つけて戻しておく。
２）ひよこ豆を鍋に入れ、たっぷりの水を入れて火にかけ、
　　沸騰したら弱火にして柔らかくなるまで茹でる。

≪作り方≫
１）トマトは湯むきしてみじん切り、
　　玉ねぎ、生姜、にんにくもみじん切りにする。
２）鍋にマスタード油を入れて中火にかけ、温まったらクミンシードを入れる。
３）クミンからしゅーっと細かい泡が立ち、
　　クミンの香りがしてきたら生姜とにんにくを入れる。
４）生姜、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎを入れて透明になるまで火を通す。
　　続いてトマトを入れ、蓋をして少し煮る。
５）トマトが変色して煮崩れてきたら、ひよこ豆、煮汁、
　　●印のスパイスを入れてよくかき混ぜ、再び蓋をしてやや弱火にして煮込む。
６）時々蓋を開けてかき混ぜる。煮汁が少なくなってきたら火を止め、
　　塩とコショウを入れて出来上がり。

ひよこ豆の煮汁は旨味があるので捨てないで調理に使います。
マスタード油の替わりに菜種油、こめ油を使っても美味しくできます。