今月のレシピ／クランベリースコーン

　ドライフルーツの酸味とスコーンの甘さが絶妙！

≪材料≫　直径６センチの丸型８個分
薄力粉　２２５ｇ、ベーキングパウダー　大さじ１
塩　ひとつまみ、バター　５５ｇ
グラニュー糖　２５ｇ、牛乳　１５０ｍｌ
牛乳（つや出し用）　少々
ドライクランベリー　３５ｇ

≪下準備≫
１）オーブンを２００℃に温めておく。
２）薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておく。
３）バターは薄切りにして冷蔵庫で冷やしておく。

≪作り方≫
１）下準備２）の粉類をボウルに入れ、そこにバターを入れる。
　　両手でバターの塊をつぶしながら粉になじませ、
　　手でこすり合わせるようにバターを細かくし、
　　全体がサラサラになるまで粉になじませていく。
２）グラニュー糖を加え混ぜ、さらにドライクランベリーを加えてよく混ぜる。
３）冷たい牛乳を注ぎ、手でグルグル大きく混ぜて生地をひとつにまとめる。
　　生地をこねないように！
４）作業台に粉をうち、その上に生地をあける。手にも粉をつけて、
　　生地を２～３センチくらいの厚さに広げ整える。けっして生地をこねないこと。
５）直径６センチの丸型で抜いていく。
　　型が無ければナイフで四角く切り分けてもよい。
　　オーブンシートを敷いておいた天板の上に少し間隔を空けて並べる。
６）生地の表面に牛乳を刷毛で塗る。刷毛がない場合はスプーンの背などを使う。
７）予熱しておいたオーブンに入れ、１３分焼く。
　　膨らんで、表面がきつね色になったら出来上がり。

　生地がベタベタと手につくくらいの柔らかさですが、決してこねないようにします。薄力粉の粘りが出ないように生地を作ることで、さっくりした食感のスコーンに仕上がります。。