今月のレシピ／白こしょう鶏鍋

　シンガポールで出されたスープをヒントに考案！

≪材料≫ 約５人分
水１リットル、昆布 10ｃｍ角１枚、人参（短冊切り）中１本
大根（短冊切り）１/３本、長ネギ（斜め切り）２本
白菜（ざく切り）５枚、絹ごし豆腐１丁、鶏手羽先 10本、
煮込み用うどん 400ｇ、白こしょう小さじ3/4、塩大さじ１
●鶏ひき肉 500ｇ、卵２個、片栗粉大さじ２、塩小さじ1/2
　白こしょう小さじ1/4、ごま油大さじ１

≪下準備≫
１）土鍋に水と昆布を入れ、30分ほど置く。
２）野菜類は切っておく。

≪作り方≫
１）肉団子を作る。
　　●以下の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
２）鍋を火にかけ、まだ水のうちから鶏手羽、人参、大根を入れる。
３）沸騰してきたら１）をスプーンですくって入れる。
４）他の野菜、豆腐を入れ、塩と白こしょうもいれて煮込む。
５）途中からうどんも入れていただく。

≪ポイント≫
淡泊な味つけなので、生姜、にんにく、ゴボウなどの風味の強い食材は入れないのがコツです。
油あげ、もやし、水菜、お餅などがおすすめです！

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