シンガポールで出されたスープをヒントに考案!

≪材料≫ 約5人分
水 1リットル、昆布 10cm角1枚、人参(短冊切り)中1本
大根(短冊切り)1/3本、長ネギ(斜め切り)2本
白菜(ざく切り)5枚、絹ごし豆腐 1丁、鶏手羽先 10本、
煮込み用うどん 400g、白こしょう 小さじ3/4、塩 大さじ1
●鶏ひき肉 500g、卵 2個、片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1/2
 白こしょう 小さじ1/4、ごま油 大さじ1

≪下準備≫
1)土鍋に水と昆布を入れ、30分ほど置く。
2)野菜類は切っておく。

≪作り方≫
1)肉団子を作る。
  ●以下の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
2)鍋を火にかけ、まだ水のうちから鶏手羽、人参、大根を入れる。
3)沸騰してきたら1)をスプーンですくって入れる。
4)他の野菜、豆腐を入れ、塩と白こしょうもいれて煮込む。
5)途中からうどんも入れていただく。

≪ポイント≫
淡泊な味つけなので、生姜、にんにく、ゴボウなどの風味の強い食材は入れないのがコツです。
油あげ、もやし、水菜、お餅などがおすすめです!

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