今月のレシピ／芋煮（山形風）
≪材料≫15～20杯分
里芋、こんにゃく、人参、
大根、ゴボウ、長葱、白菜、牛肉、油揚げなど適量
昆布、醤油、みりん、酒 適量
≪作り方≫
１）鍋に水を入れ、昆布を入れて30分ほどおく。
２）ゴボウはささがき、こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
他の食材も一口サイズに切る。
３）鍋を火にかけ、根菜類は最初から入れて、煮立ったら牛肉、油揚げを
入れて調味料を入れ、アクをとりながら野菜に火が通るまで煮る。
４）最後に長葱、白菜を加えてさっと煮る。
≪ポイント≫
秋に河原で作って食べる「芋煮」の風習は宮城と山形だけだそうです。
そして宮城は豚肉＆味噌、山形は牛肉＆醤油のコンビなのだとか。
元祖アウトドア料理なので里芋とこんにゃくを多めに、細かな分量はあまり
気にせず豪快に作った方が芋煮らしいです。
